Jessica Páez ist in Mexiko City geboren. Seit
ihrer Kindheit ist sie daran interessiert, Neues und
Unbekanntes kennen zu lernen. Diese Neugier hat sie
auch dazu gebracht, Touristik zu studieren. Ihr Beruf
hat es ihr ermöglicht, in Kontakt mit diversen Kulturen
zu kommen, aber vor allem hat sie gelernt, den Kontrast
der verschieden Regionen in ihrem wunderschönen
Land wertzuschätzen. Der Reichtum und die Eigenarten
jeder Region spiegeln sich in ihren typischen Gerichten
wieder.
Seit 2002 lebt Jessica Páez in Deutschland.
Dank der Globalisierung und Technologie ist es mittlerweile
möglich, über die typischen mexikanischen
Zutaten zu verfügen. Wir haben nun die Möglichkeit,
z.B. Tamarinde, verschiedene Chilisorten – auf unterschiedlich
Art zubereitet – sowie Mais, Koriander,
Avocado und Bohnen zu genießen.